Deze ovensoep is perfect voor dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten zonder in te boeten op smaak. Het roosteren van de groenten geeft de soep een heerlijke, diepe smaak, en je kunt er makkelijk al je restjes groenten in verwerken.

Marieke van Leersum

Mediterraans

Makkelijk / Beginner

Soms heb je zin in een heerlijke maaltijd zonder uren in de keuken te staan. Deze ovensoep is dan de perfecte oplossing: simpel, smaakvol en verrassend veelzijdig. Het geheim zit in het roosteren van de groenten in de oven. Dit geeft de soep een diepe, rijke smaak die je niet snel met andere bereidingswijzen bereikt. Die halve courgette, vergeten paprika of dat laatste teentje knoflook – alles mag mee op de bakplaat. Het resultaat is niet alleen een heerlijke soep, maar ook een duurzame maaltijd waarbij niets verloren gaat.

Of je nu zin hebt in een snelle lunch, een licht avondmaal of een creatieve manier om je koelkast op te ruimen, deze ovensoep is een heerlijke keuze. Bovendien kun je eindeloos variëren met smaken en kruiden, waardoor het nooit saai wordt!