M

et lughnasadh halen we onze oogst binnen , letterlijk en figuurlijk. We plukken de vruchten van dat wat we gezaaid hebben.

CHEF

Marieke van Leersum

keuken

Seizoensgebonden magische keuken

niveau

Makkelijk / Beginner

Voedingswaarde (per portie)

110
Calorieën

5g
Vet

13g
Koolhydraten

2,5g
Proteïnen

De vruchten kunnen verwerkt worden in jams en chutneys maar wat ik zelf altijd een lekker en makkelijke manier vind om (gedroogde) vruchten te verwerken is in een lekkere vruchten/noten reep of in dit geval in ‘ no bake koekjes’

Makkelijk mee te nemen naar je werk, voor in de pauze of natuurlijk om tijdens een Lughnasadh ritueel de oogst te vieren!

Vegan & glutenvrij!

Het recept

START

  • Cuisine: Seizoensgebonden, magisch

  • Kooktijd: 10 min

  • Koeltijd (opstijven): 3 uur

INGREDIENTEN
  • 100 g Medjool dadels
  • 75 g gedroogde abrikozen
  • 50 g gedroogde vijgen
  • 30 g gemengde noten
  • 30 g bevroren fruit (bijv. bosbessen, frambozen)
  • 2 el hennepzaad
  • 1 el kokosrasp
  • Snufje venkelzaad
  • Snufje zout
INSTRUCTIES
  • Ontpit en snijd de dadels, abrikozen en vijgen in stukjes.
  • Doe alle ingrediënten (inclusief noten, bevroren fruit, hennepzaad, kokosrasp, venkelzaad en een snuf zout) in een keukenmachine.
  • Maal tot een plakkerige, gladde massa – dit duurt ca. 1–2 minuten. Schraap tussendoor de zijkanten los indien nodig.
  • Vorm de massa tot een rol met behulp van plastic folie of bakpapier.
  • Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.
  • Snijd in ronde koekjes en bewaar in de koelkast of vriezer.
NOTES

Varieer gerust met ingrediënten: denk aan kaneel, anijszaad, rozijnen, of andere soorten noten en gedroogd fruit. Ik voeg zelf graag hennepzaad toe, zowel in hartige als zoete gerechten, vanwege de nootachtige smaak en het hoge eiwitgehalte. Laat je creativiteit de vrije loop en maak jouw eigen oogstkoekjes!

Deel dit recept