Bietensoep

Beltane, gevierd op 1 mei, markeert de overgang naar de zomer en viert de vruchtbaarheid, levensvreugde, en het innerlijke vuur. Dit feest staat symbool voor passie en groei, en het is een tijd waarin we ons verbinden met de natuur en haar kracht. Een gerecht met rood-witte tinten, zoals deze verse bietensoep met basilicum, past perfect bij Beltane. Het kruid basilicum, bekend als afrodisiacum, versterkt de energie van dit feest en maakt de soep extra speciaal om te delen.

CHEF

Marieke van Leersum

KEUKEN

(Oost) Europees

MOEILIJKHEID

Makkelijk / Beginner

SOCIAL

@degroeneketel

Heldere rode bietensoep met een vleugje plantaardige room en verse basilicum, geserveerd in een kom

TIJD

10 min
Bereidingstijd

20 min
Kooktijd

30 min
Totaal

VOEDINGSWAARDE

140 kcal

Calorieën

2g

Vet

30g

Koolhydr.

5g

Eiwitten

HET VOLLEDIGE RECEPT in Details

Een gerecht met rood-witte tinten, zoals deze verse bietensoep met basilicum, past perfect bij Beltane. Het kruid basilicum, bekend als afrodisiacum, versterkt de energie van dit feest en maakt de soep extra speciaal om te delen.

START

Keuken: (Oost) Europees
Bereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 20 min
Totaal: 30 min

Calorieën: 140 kcal
Vet: 2g
Koolhydraten: 30g
Eiwitten: 5g

INGREDIENTEN VOOR 4 PERSONEN

2 middelgrote uien
1 teentje knoflook
1 kg bietjes (voorgekookt of zelf voorkoken)
5 takjes verse basilicum
Peper naar smaak
Grof grijs Keltisch zeezout naar smaak
(Plantaardige) room naar smaak
1 liter water

INSTRUCTIES

Snijd de uien en knoflook fijn. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
Snijd de bietjes in grove blokjes en voeg deze toe aan de pan met de uien.
Voeg 1 liter water toe aan de pan. Breng de soep op smaak met Keltisch zeezout en peper.
Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken goed mengen.
Haal de pan van het vuur en voeg de takjes basilicum toe. Pureer de soep met een blender of staafmixer tot een gladde massa.
Schenk de soep in kommen, sprenkel een beetje (plantaardige) room en fijngehakte basilicum over elke kom.