Midzomer springrolls met eetbare bloemen

Afbeelding van WhatsApp op 2025-06-03 om 11.35.01_4d6a8a9f

Een kleurrijk en feestelijk gerecht dat perfect past bij lange zomerdagen. Licht, vers en vol levendigheid dankzij de eetbare bloemen.

CHEF

Marieke van Leersum

keuken

Vietnamees geïnspireerd

niveau

Makkelijk / Beginner

Subscribe Cocktail Society

Zin in iets lichts, kleurrijks én feestelijks? Deze Midzomer springrolls met eetbare bloemen brengen de zomer op je bord. Geïnspireerd op de Vietnamese keuken, maar met een magisch tintje door de bloemen, zijn ze perfect voor een zonnige lunch, een picknick of als frisse start van een etentje. Het leuke is: je rolt ze zelf. Met knapperige groenten, gemarineerde tofu of omelet en een vleugje sesamdip zijn ze niet alleen een lust voor het oog, maar ook verrassend lekker!

Het recept

START

Cuisine: Vietnamees geïnspireerd
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 0 min
Totaal: 20 min

INGREDIENTEN (voor ca. 8 springrolls)

8 rijstvellen
1 kleine winterwortel, geraspt (± 100 g)
½ krop sla, fijngesneden (bijv. romaine of botersla)
8 cherrytomaatjes, in kleine stukjes gesneden
½ komkommer, in dunne reepjes gesneden
150 g tofu, tempeh of omelet, in dunne reepjes gesneden

VOOR DE MARINADE

2 el sojasaus
1 el geroosterde sesamolie
Zout en peper, naar smaak

VOOR DE DRESSING

2 el sojasaus
1 el geroosterde sesamolie
2 el sesamzaadjes
Een handje eetbare bloemen, zoals:
- Driekleurig viooltje
- Goudsbloem
- Korenbloem
- (Eventueel) dahlia — alleen biologisch geteeld en zeker eetbaar

INSTRUCTIES

Marineer de tofu, tempeh of omeletreepjes 15 minuten in sojasaus, sesamolie, zout en peper.
Snijd en rasp alle groenten en zet ze in losse bakjes klaar, samen met de eetbare bloemen.
Maak de rijstvellen soepel door ze kort te weken in lauwwarm water of tussen natte theedoeken te leggen.
Leg een rijstvel op een plank, strooi wat sesamzaadjes in het midden, voeg sla, wortel, tomaat, komkommer en vulling toe, besprenkel met dressing en leg bloemen bovenop (dan krijg je het mooiste effect met het rollen).
Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op van onder naar boven.
Serveer de springrolls met de rest van de dressing als dip. Maak ze zo kort mogelijk voor het opdienen: dan zijn ze het lekkerst.